„Jedite doručak sami“nije o Francuzima. Za stanovnike Francuske doručak se tradicionalno sastoji od svježih aromatičnih peciva i šalice tople kafe. Francuski doručak je cijela ceremonija, kao i japanska čajna zabava. Ovo je način da dan započnete pozitivnom notom, ugodnim mirisima i napunite baterije.
Francusko jutro
Francuzi se ne žure. Genetska potreba za ljepotom i sofisticiranošću stoljećima je usavršavala dnevne rituale većine galskih potomaka. Francuz nikada ne izlazi na doručak bez tuširanja i pranja zuba. Stoga se do prvog obroka čini u svom sjaju, energičan i svjež. Doručak se nikada ne jede u žurbi ili u pokretu. Brzi zalogaji u uredu također su neprihvatljivi. Točnost nije najčešća osobina nacije, pogotovo ako morate žrtvovati uobičajenu dnevnu rutinu.
Vikendom, posebno u sunčanim danima, doručak na otvorenom može trajati do ručka. Francuzi vole doručkovati u svim vrstama bistroa, gledati ljude kako prolaze i uživajući u jutru.
Od čega se sastoji "francuski doručak"?
Tradicionalno je doručak u Francuskoj prilično ograničen u izboru jela. Zasnovan je na svježim pečenim proizvodima. Ovo su dobro poznati francuski baguette, brioche (pahuljasta lepinja) ili kroasani. Štaviše, pečeni proizvodi trebaju biti vrući. Nije za ništa što se pekare u Francuskoj nalaze na svakom koraku. Francuzov doručak sastoji se od ugljikohidrata, ovdje proteinima nije mjesto. Lepinje i tostovi poslužuju se sa maslacem i džemom, a džem od jagoda ili kajsije koristi se za punjenje kroasana.
Ujutro Francuzi piju kafu i samo njene slabe sorte - latte ili takozvanu američku kafu s mlijekom. Služi se u širokoj posudi nalik na čorbu za umakanje peciva u kafu. Sve to može biti popraćeno čašom svježe iscijeđenog soka od naranče.
Na stolu mogu biti krutoni s bobičastim voćem ili palačinke s otopljenom čokoladom - djeci se poslužuju za doručak. Štaviše, francuske se palačinke razlikuju od ruskih po maloj veličini. Izgledom podsjećaju na palačinke, samo tanje. Ova vrsta doručka u francuskoj kafi naziva se "hladnim".
Utjecaj zapadnih kultura ogleda se u ponudi jela koja se poslužuju za doručak u francuskim kafićima. Tako se rodio "vrući" doručak. Naručujući ga, dobit ćete omlet ili pržena jaja, slaninu, salatu i dio velikih kriški krompira pečenih u kožici. Turistima iz sjevernih zemalja omlet se može zamijeniti prženim lososom, a Amerikancima hamburgerom. Međutim, "vrući" doručak Francuzi naručuju i vikendom, kada jutarnji obrok glatko pretače u dnevni.
