Kao što popularna mudrost kaže, u jednoj te istoj stvari čovjek može vidjeti samo beskorisno smeće, dok drugi može vidjeti blago. Isto se može reći i za hranu: ono što se Europljanin nikada ne usudi probati može biti najpriželjkija poslastica na drugom kraju svijeta. I obrnuto.
Pravog gurmana ne karakterizira samo suptilna percepcija ukusa, već i otvorenost za eksperimentiranje i poznavanje novih aspekata kulinarske umjetnosti. Tradicionalne evropske, orijentalne, američke i azijske kuhinje u svom modernom dizajnu savršene su i ispunjene posebnom estetikom. Međutim, do danas postoje mjesta na svijetu gdje su se sačuvali pradjedovi običaja kuhanja, čiji sastojci ponekad mogu izgledati zastrašujuće, pa čak i odbojno.
Najčudnije delicije Azije i Istoka
Azijska kuhinja je popularna u cijelom svijetu. Izvrsna kombinacija različitih okusa i vješta upotreba začina i biljaka čine ga drugačijim od bilo čega drugog. Međutim, u nekim azijskim zemljama mogu vam se ponuditi vrlo čudna, ponekad odvratna jela koja se čak ni jedan Europljanin vjerojatno ne bi usudio probati. Prženi skakavci, škorpioni i žohari te pacovi na ražnjićima samo su vrh sante leda. Dakle, u nekim provincijama Kine, kuhani životinjski genitalije, posebno penisi volova i pasa, posebna su delicija.
Smatra se da takvo jelo može povećati nivo testosterona kod muškaraca i imati blagotvoran učinak na potenciju. U Koreji postoji stari recept, koji se danas često koristi, za pripremu posebnog vina infuziranog miševima. Kao što uvjeravaju lokalni stanovnici, ovo je neobično korisno piće za liječenje mnogih bolesti. U brojnim azijskim zemljama jela od šišmiša i zmija našla su priznanje. Hladni sirovi mozak majmuna nije turistički mit, rođen nakon gledanja filma o Indiani Jones, već surova stvarnost.
Na Istoku vas očekuju i neočekivana kulinarska otkrića. Dakle, u Iranu i Iraku je običaj služiti kuhane glave ovaca. U mnogim zemljama Bliskog istoka, na primjer u Saudijskoj Arabiji, kuhaju se veliki gušteri, čije se meso i krv smatraju delikatesama.
Najgore delicije u Evropi i Latinskoj Americi
Evropljani takođe mogu iznenaditi svojim posebnim prehrambenim navikama. Na primjer, u Norveškoj pripremaju riblje jelo zvano lutifix, čiji je neobičan neugodan okus za razliku od bilo kojeg drugog poznatog proizvoda na svijetu, za koji ga je kulinarski kritičar J. Steingarten opisao kao „oružje za masovno uništavanje”. U susjednoj Švedskoj priprema se surstroemming čiji je glavni sastojak fermentirana haringa u konzervi. A na Islandu ćete se sigurno počastiti hakkarlom ili jednostavno trulim mesom morskih pasa. Sardinija je svjetski poznata po sirevima, posebno casu marzu, koji sadrži larve insekata.
Latinska Amerika je posebna civilizacija, to se nije moglo ne odraziti u kuhinji. Na primjer, jedno od zastrašujućih jela u Meksiku su prženi skakavci i escamoli, jaja divovskih mrava koja se obično jedu s umakom od taco. U Paragvaju su pacovi predivno kuhani, prema riječima lokalnih gurmana, najukusniji su novorođeni pacovi koje se progutaju cijele kada se skuhaju i operu s mlijekom. U Peruu i mnogim drugim regijama Amerike zamorci, koji se uzgajaju poput zečeva, omiljena su poslastica.
